炎热的天气总是让人无精打采，食欲在这种天气的影响下也常常大打折扣，这时有一道下饭又开胃的美食实在是太重要了，今天就和大家分享三道令人垂涎欲滴的下饭菜，轻松拯救夏季的低食欲，没胃口时就吃它，拌上米饭又是有滋有味的一顿。

(资料图)

每一道都是简单的家常菜，宅家必学，尝过的都对它零差评，堪称下饭菜的王者，夏季纠结吃啥菜时就安排它们上桌， 相信你的胃口会被再次点燃！

01

蒜香小龙虾

食材： 小龙虾/ 2斤、 蒜蓉/ 400g、 小米辣/ 50g、 生姜沫/ 50g、 生抽/ 4勺（约40g)、 细砂糖/ 2勺（约10g)、 蚝油/ 2勺（约20g)、 盐/ 1勺（约4g)、 啤酒/ 450g

熟练耗时 ：50分钟

工具： 炒锅

图文步骤

1.小龙虾用刷子刷洗干净后，用厨房剪刀剪掉小龙虾的头部，取出虾囊，抓住虾尾中间的部分，拉出虾线。

2.热锅倒油，油热后把所有小龙虾倒入，中火炸5分钟，炸至小龙虾变色后捞出。（Tips:炸过的小龙虾肉质会更紧，制作的时候也会更入味）

3.把刚刚炸小龙虾的油倒入锅里，加入一半蒜蓉，小火慢慢的把蒜蓉炒香后，加入姜末、小米辣、生抽、细砂糖，翻炒均匀后下入小龙虾。

4.倒入啤酒，加入没过小龙虾的温水，加盖中火煮15分钟，揭盖。（Tips:啤酒是增香用的，酒精经过高温都挥发掉了，如果介意的话也可以不加）

5.加入剩余的蒜末，加入蚝油、盐调味，大火收汁就可以出锅了。

夏天的小龙虾是很多朋友心中美食榜单的第一名，这款蒜香味的小龙虾真的太绝了，不敢相信这是在家里能做出来的味道，香气浓郁、Q弹入味，一开吃就停不下来～

02

糖醋里脊

食材： 猪里脊肉/ 500g、 盐/ 1勺(约2g)、 料酒/ 1勺（约5g)

炸糊 ：普通面粉/ 4勺（约40g）、 玉米淀粉/ 2 勺（约20g)、 鸡蛋/ 2个、 泡打粉/ 1勺（可选约3g)、 植物油/ 1勺（约5g)、 清水/ 适量

糖醋酱汁 ：玉米淀粉/ 1勺（约10g)、 清水/ 200g、 米醋/ 2勺（约20g)、 细砂糖/ 2勺（约20g)、 番茄酱/ 2勺（约20g)、 生抽/ 1勺（约5g)、 白芝麻/ 适量

熟练耗时 ：40分钟（不含腌制时间）

工具： 不粘锅

图文步骤

1.把猪里脊肉切成手指粗细的大条。

2.加入料酒、盐抓捏腌制15分钟。

3.把炸糊里头的食材全部混合均匀，搅拌成酸奶质地的浓稠状态。（Tips:炸糊里的泡打粉可以让炸好的肉条更蓬松酥脆，如果对泡打粉介意的话也可以不放，吃起来口感就会扎实一些）

4.把调好的面糊倒入腌制好的肉条里，用手抓捏让肉条裹上炸糊。

5.锅里倒油，中火加热到8成热，把肉条一条条放进去，转小火，炸到肉条微微发黄，定型捞出来。(Tips：判断油温可以用筷子沾点面糊，滴到油锅里，面糊能够很快浮起就表示油温差不多了）

6.油温再次加热到8成热，把刚刚炸好的肉条再复炸一遍，这样吃起来口感会更酥脆。

7.把糖醋酱汁的所有食材混合均匀，倒入锅里，烧开煮到浓稠的状态。

8.倒入炸好的肉条，快速翻炒，让每根肉条都裹上酱汁，出锅前撒上少许白芝麻。

糖醋里脊酸甜爽口的秘诀就是这个糖醋汁，学会这个糖醋汁，其他的糖醋美食轻松拿捏。天热没胃口就适合来点酸甜口的，外酥里嫩、好吃不腻的糖醋里脊快做起来！

03

秘制牛肉酱

食材： 牛肉/ 1000g、 小米椒/ 300g、 蒜末/ 200g、 生姜末/ 100g、 黄豆酱/ 200g、 甜面酱/ 200g、 蚝油/ 50g、 花生碎/ 60g、 辣椒粉/ 50g、 生抽/ 50g、 细砂糖/ 50g、 五香粉/ 20g、 白芝麻/ 30g、 茴香粉/ 30g

熟练耗时 ：60分钟

工具： 炒锅

图文步骤

1.牛肉切成拇指粗的大块，放入清水里，浸泡出血水。

2.用厨房纸巾吸干水分。（Tips:牛肉过油后会缩水，切的时候可以稍微大块些，这样才能吃到大块的牛肉）

3.锅里倒入植物油，放入牛肉，中小火慢慢炸，炸至牛肉熟透（约6分钟）。

4.放入蒜末、生姜末、小米椒，翻炒均匀。

5.再加入黄豆酱、甜面酱、蚝油、花生碎、辣椒粉，继续加入生抽、细砂糖、白芝麻、五香粉、茴香粉。

6.搅拌均匀后，小火再炸3分钟。

7.关火，放凉后盛入密封罐里，冰箱冷藏保存可以放2个月。

8.夹馒头、拌饭、拌面都非常好吃。

秒杀老干妈的秘制牛肉酱可太绝了，米饭杀手它绝对可以排得上号，肉眼可见的大块牛肉,鲜辣爽口越吃越上头，不管拌啥吃都特别香，赶紧收藏学起来～

一次性学会三道下饭开胃美食，没食欲不用愁，安排它们上桌妥妥的！

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